近日，上海海關(guān)動植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心（以下簡稱上海海關(guān)食品中心）主導(dǎo)制定的兩項(xiàng)食品和飼料中動物源性成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測國際標(biāo)準(zhǔn)《火雞DNA檢測方法》（ISO/TS 20224-8）和《鵝DNA檢測方法》（ISO/TS 20224-9），由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正式發(fā)布。兩項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)通過實(shí)時(shí)熒光PCR方法檢測火雞和鵝的特異DNA片段，實(shí)現(xiàn)了對食品和飼料中相關(guān)動物成分種類的鑒定。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的建立將有效遏制企業(yè)肉類摻假行為，對保障全球肉類真實(shí)性和飼料安全性發(fā)揮重要的技術(shù)支撐作用。

動物源性食品中的肉類摻假問題長久以來一直困擾著食品安全監(jiān)管?？焖?、有效、準(zhǔn)確、可靠的檢測技術(shù)是有效監(jiān)管肉類摻假的重要手段。上海海關(guān)食品中心研究員潘良文表示，目前國內(nèi)現(xiàn)行的動物物種鑒定標(biāo)準(zhǔn)繁多，方法混亂不統(tǒng)一，嚴(yán)重阻礙了國際國內(nèi)肉類貿(mào)易及執(zhí)法監(jiān)管工作，亟須建立權(quán)威且國際通行的檢測標(biāo)準(zhǔn)。

自2014年起，上海海關(guān)食品中心在國際標(biāo)準(zhǔn)組織支持下開始制訂肉類真實(shí)性鑒別國際標(biāo)準(zhǔn)，已先后主導(dǎo)完成針對食品和飼料中牛、綿羊、豬、雞、山羊、馬、驢、火雞和鵝等9項(xiàng)動物源性成分的實(shí)時(shí)熒光PCR檢測方法，基本覆蓋了當(dāng)前市場消費(fèi)量較大的畜禽肉種類。該系列標(biāo)準(zhǔn)由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織對外發(fā)布后在世界各國得到廣泛應(yīng)用。

潘良文介紹，該系列國際標(biāo)準(zhǔn)中建立的食品和飼料中動物源性成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測方法具有特異性強(qiáng)、靈敏度高等特點(diǎn)，結(jié)果不易受食品加工方式影響，能夠檢測經(jīng)過熱處理的肉制品，具有更高的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確度，是國際上首次建立的動物成分檢測ISO標(biāo)準(zhǔn)，將對保障全球肉類真實(shí)性、防止動物疫病傳播、推動肉類食品鑒別具有重要意義。