冬季肉牛養(yǎng)殖，飼草是個大問題，主要靠水稻秸稈配合飼喂精料。不少養(yǎng)牛戶冬季喂牛一般都是將秸稈和精料同時投喂。這樣，肉牛易出現(xiàn)消化性疾病。建議養(yǎng)牛戶先給牛喂秸稈，等到秸稈吃完后30分鐘左右，再飼喂精料。秸稈與精料的比例為7∶3，育肥階段此比例可控制在5∶5。為了提高秸稈利用，可將秸稈切短至4厘米左右，有助于提高肉牛采食量。

要保障牛喝到充足干凈的水。如因天氣寒冷忽略或降低了牛飲水的次數(shù)和量，容易導致肉牛采食量下降，肉牛容易糞便發(fā)干。不能給懷孕母牛和犢牛喝冰水，否則，會出現(xiàn)流產和腹瀉。

冬季寒冷，很多養(yǎng)殖戶將牛舍封閉保溫，導致牛舍通風條件下降，牛舍內刺激性氣味增加。如果牛舍內的糞便得不到及時清理，會導致地面泥濘、濕滑，加重牛舍的氣味。刺激性氣體易導致犢牛及個別大牛出現(xiàn)咳喘，地面濕滑也容易讓牛滑倒，嚴重的將導致牛臥地不起。同時，牛的蹄部長期泡在糞尿中易患蹄病，犢牛也會因環(huán)境衛(wèi)生質量下降，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等情況。其實，牛是比較耐寒的動物，養(yǎng)牛戶只需及時清理糞便、保持牛舍通風就行。犢牛臥處可以墊些干稻草，提高其舒適性。同時做好疫苗免疫，定期消毒牛舍。

冬季還應抓好配種工作。母牛在夏季產犢，容易受熱應激影響，導致產后采食量下降，奶水不好，影響犢牛生長，更重要的是炎熱還將導致生殖道疾病的發(fā)生，影響下次配種，所以，冬季配種時機比較理想。