作為北京獨有的世界著名肉鴨品種，北京鴨至今已有600多年歷史，是聞名中外的北京烤鴨的唯一正宗原料，是國家級名片。北京鴨不僅是凝聚先人幾百年辛勤培育的優(yōu)良品種，而且是悠久歷史和傳統(tǒng)技藝的承載體。

2005年，北京鴨被北京市政府認定為首批9個“北京市優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品”之一，也被國家列為首批遺傳資源保護品種，2017年，北京鴨被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。2019年，北京烤鴨年消費量約為4000萬只，而地理標(biāo)志授權(quán)使用數(shù)量僅為200萬只，由此可見，北京鴨產(chǎn)業(yè)屬于瀕危產(chǎn)業(yè)。

在目前新冠肺炎疫情影響下，北京鴨產(chǎn)業(yè)如何穩(wěn)定生產(chǎn)、加快復(fù)蘇？北京市家禽團隊來到北京金星鴨業(yè)有限公司和北京三江宏利牧業(yè)有限公司，了解企業(yè)生產(chǎn)狀況，為企業(yè)防疫生產(chǎn)開出“藥方”。

據(jù)了解，受疫情影響，飼料、疫苗等生產(chǎn)資料運輸和北京鴨銷售受到嚴(yán)重影響，由此影響了整個北京鴨產(chǎn)業(yè)鏈，目前北京區(qū)域內(nèi)僅存5個北京鴨養(yǎng)殖基地，北京鴨種鴨存欄6萬只，商品代存欄不到20萬只。

北京鴨屠宰加工全面停產(chǎn)，產(chǎn)銷銜接困難，加之北京鴨特殊的烤制工藝及獨特的消費形態(tài)，北京烤鴨消費早已全面停止，自1月24日起，北京鴨生產(chǎn)銷售訂單被全部取消，目前北京鴨仍有約4500噸的庫存，積壓資金超過9000萬元，導(dǎo)致企業(yè)資金周轉(zhuǎn)受限，北京鴨產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的困難。

此外，由于北京鴨產(chǎn)業(yè)鏈上游的種鴨企業(yè)產(chǎn)能無法輸出，導(dǎo)致種鴨生產(chǎn)也面臨著危機，未來可能會對復(fù)產(chǎn)后的鴨苗供應(yīng)造成不利局面，從而影響北京鴨產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性。

參考非典疫情之后餐飲和旅游業(yè)迅猛復(fù)蘇的經(jīng)驗，預(yù)計此次疫情過后將會是一個極大利好的市場機遇。因此，針對后期市場恢復(fù)，北京家禽團隊認為需要從產(chǎn)業(yè)布局和技術(shù)支撐上打好基礎(chǔ)，確保疫情時期安全、穩(wěn)定生產(chǎn)。

從政府層面來說，對種鴨生產(chǎn)要進行政策性補貼，保持種鴨生產(chǎn)穩(wěn)定，為今后北京鴨產(chǎn)能恢復(fù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

從企業(yè)來講，通過產(chǎn)能的合理布局，保障北京鴨原種和商品代的穩(wěn)定生產(chǎn)。例如將金星鴨業(yè)向北京填鴨養(yǎng)殖場（如三江宏利）輸出低代次種鴨，既可緩解資金周轉(zhuǎn)困難問題，同時又保留北京鴨產(chǎn)能，同時也為三江宏利解決了純種北京鴨來源的后顧之憂，未來可大力發(fā)展填鴨生產(chǎn)，和金星鴨業(yè)一起保障北京烤鴨市場的供應(yīng)。

從產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系來講，應(yīng)加強技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)。具體可采取如下措施：

加強養(yǎng)殖場生物安全防護。馬上進入春防時期，除了做好常規(guī)免疫外，尤其需要加強生物安全管控，場區(qū)采取全封閉或半封閉管理，提高消毒頻次（一天1次），不同類型消毒劑間隔使用，尤其是對運輸車輛和到場物料需要進行嚴(yán)格的消毒處理。

做好日常養(yǎng)殖管理。結(jié)合冬春季節(jié)轉(zhuǎn)換期間氣候變換頻繁的特點，做好保溫措施，合理安排鴨舍通風(fēng)量和通風(fēng)時間，可在下午日曬充足的時候通風(fēng)，同時減少夜間通風(fēng)量。另外，針對飼料短缺問題，可降低飼料粗蛋白1個百分點，用麩皮或其他能量飼料替換。

合理安排養(yǎng)殖計劃。鑒于現(xiàn)階段消費市場的真空狀態(tài)，可調(diào)整生產(chǎn)計劃，種鴨場可將低代次轉(zhuǎn)成商品代，商品鴨適當(dāng)提前出欄，有序暫停養(yǎng)殖。同時完善基礎(chǔ)設(shè)施，做好技術(shù)和相關(guān)物資儲備，實現(xiàn)疫情結(jié)束后北京填鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)的無縫銜接。

加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障。提醒各養(yǎng)殖主體進一步做好養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄、消毒記錄、免疫記錄、防疫監(jiān)測記錄、診療記錄、飼料添加劑和獸藥使用記錄、病死畜禽生物安全處理記錄，并對記錄檔案分類管理和留存，確保生產(chǎn)源頭可追溯性。 劉雪　呂學(xué)澤　王梁　楊衛(wèi)芳